Bonsoir, il suffit que tu traces une forme à partir de l'outil
qui est sur la barre d'outils sur la gauche dans Photoshop. Le calque créé sera alors automatiquement un calque de forme.
Et sinon, si tu veux transformer un texte en forme pour mettre par exemple de la couleur / un dégradé dans les lettres, il suffit de sélectionner le texte puis dans le menu, cliquer sur Texte > Convertir en forme.
En espérant que ça t'aidera!